Очистка воздуха в вентиляции пищеблока и горячего цеха

Очистка вытяжного воздуха в вентиляции горячих цехов предприятий общественного питания позволяет решить сразу несколько задач: снизить выброс загрязняющих веществ и запахов в атмосферу, защитить воздуховоды и вентиляционное оборудование от жировых отложений и создать условия для использования рекуперации тепла.

При выборе оборудования для очистки воздуха в пищеблоке необходимо понимать, что жир, дым и запах, которые образуются при приготовлении пищи, — это разные по своим свойствам загрязнители. Поэтому одной универсальной технологии, которая способна удалить из воздуха все эти загрязнители, не существует.

Более того, даже один загрязнитель может требовать применения сразу нескольких фильтров. Самый яркий пример — жир. Масложировой фильтр задерживает крупные капли, но не обеспечивает полную очистку воздуха от жировых аэрозолей. Для удаления мелких частиц необходимы дополнительные ступени. Если жировой аэрозоль не удалить, он попадает на последующие фильтры. В частности, жир оседает на активированном угле, который часто используется для улавливания запахов, что снижает эффективность работы этого фильтра и сокращает срок его службы.

Оборудование Аэролайф для вентиляции в пищеблоке и горячем цеху состоит из 6 ступеней очистки. При этом каждый этап фильтрации повышает эффективность последующей ступени, что позволяет нивелировать недостатки отдельных фильтров. В результате концентрация всех загрязнителей снижается ниже нормативов, а запах не улавливается даже в непосредственной близости от выброса системы вентиляции пищеблока.

Кроме того, глубокая очистка воздуха позволяет интегрировать рекуператор в приточно-вытяжную вентиляцию пищеблока. Без предварительной очистки загрязнители будут оседать внутри оборудования, снижая эффективность его работы и значительно сокращая срок службы. При этом недостаточно очистить воздух только от жира и сажи: иначе вместе с возвращаемым теплом в помещения могут поступать и запахи с кухни.