Обеззараживание воздуха в пищеблоке и холодных цехах

В холодных и кондитерских цехах пищеблока особенно важно контролировать микробиологическую чистоту воздуха. Многие блюда и продукты после приготовления, порционирования или фасовки уже не проходят термическую обработку, поэтому попавшие на них микроорганизмы не будут уничтожены на последующих этапах.

Именно поэтому к качеству воздуха в таких помещениях предъявляются отдельные санитарные требования. В соответствии с СанПиН 2.3/2.4.4282-26 бактерицидное оборудование должно использоваться в помещениях, где готовят холодные блюда и мягкое мороженое, готовят крем и отделывают торты и пирожные, а также на участках порционирования и упаковки готовых блюд.

Обеззараживание воздуха в холодном цеху обеспечивают бактерицидные рециркуляторы Аэролайф. Они снижают концентрацию микроорганизмов с эффективностью 99,9% и выше, а также удаляют из воздуха пыль, химические соединения и запахи.

В основе бактерицидной установки лежит фотокаталитическая технология. В отличие от фильтров, которые просто задерживают микроорганизмы, фотокатализ их разрушает, поэтому бактерии, вирусы и споры плесени не накапливаются внутри оборудования. При этом технология безопасна для применения в присутствии людей, что позволяет использовать рециркуляторы в пищеблоке в течение всего рабочего дня.

Рециркулятор для пищеблока подбирается с учётом объёма помещения и требуемой кратности воздухообмена. На предприятиях общественного питания оборудование может работать постоянно в течение смены, поэтому важны не только эффективность обеззараживания, но и производительность, уровень шума, способ установки и стоимость обслуживания.

Ещё одна область применения рециркуляторов для общепита — зоны хранения продуктов. Системы Аэролайф не только обеззараживают воздух, но и удаляют химические загрязнители, включая этилен, что способствует продлению срока хранения овощей и фруктов.