Если в ресторане или кафе есть оборудование для приготовления блюд на открытом огне, владелец неизбежно столкнётся с проблемой образования сажи. Важно понять, что это такое, как она образуется, какие риски для здоровья несёт и как с ней бороться.
Сажа — это черный налёт, который появляется при неполном
сгорании углеродистых веществ. В пламени углеродистых соединений под
воздействием высокой температуры происходит их разложение. Если кислорода
недостаточно, часть углерода выделяется в виде мелкодисперсного угля — сажи.
Основные причины образования сажи — низкая температура
сгорания и недостаток кислорода.
Сажа негативно влияет на работу печей. Она оседает на
стенках, ухудшая прогрев и снижая эффективность работы. Это приводит к
засорению дымохода и выходу дыма в помещение.
Сажа относится к 3 классу опасности. Исследования
показывают, что она связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью.
Длительный контакт с сажей может вызвать рак кожи, обострение респираторных
заболеваний и истончение слизистой дыхательных путей.
Борьба с сажей — это не просто рекомендация, а
необходимость. Оборудование с открытым огнём есть практически в каждом
заведении, и образование сажи неизбежно.
Системы очистки воздуха Аэролайф КФК разработаны специально
для очистки воздуха от аэрозольных и газофазных загрязнений (дыма и неприятных
запахов) в системах вытяжной технологической вентиляции кухонь ресторана, кафе,
бара. После их установки все загрязнители, включая запах, дым и сажу от
мангалов, тандыров и дровяных печей, полностью удаляются. И это также значит,
что вентиляцию с кухни можно вывести куда угодно, даже на фасад здания.
